Ẩm Thực

Tiệc cuối tuần với cá vược xốt cà chua, rượu vang

14
Tiệc cuối tuần với cá vược xốt cà chua, rượu vang

1434722573 03112012 lssk cavuoc2

Nguyên liệu

Bạn đang xem: cá vược sốt cà chua

– 4 lát cá vược phi-lê (cá vược hay còn được gọi với tên khác là cá rô biển)

– Cà chua: 4 quả cà chua (có thể dùng cà chua thường hoặc cà chua bi)

– Rượu vang trắng

– Lá nguyệt quế, lá thơm tổng hợp (oregano + thyme + tarragon)

– Dầu oliu

– Bơ, kem tươi, muối tinh, tiêu trắng, hành khô, tỏi

– Húng bạc hà, thì là, hành xanh, hẹ, măng tây

– Khoai tây, cà rốt, đậu Pháp

– Xương gà ninh lấy nước làm nước dùng

Cách làm

Nước xốt:

Tham khảo: Cá chẽm làm gì ngon? Công thức 9 món ngon từ cá chẽm dễ chế biến, siêu bổ dưỡng

– Cà chua khứa nhẹ vở, chần nước sôi, bóc vỏ, bỏ hạt. Nếu dùng cà chua bi thì có thể bỏ qua công đoạn chần nước sôi, bóc vỏ, bỏ hạt mà chỉ cần cắt làm 4 là được.

– Hành khô, tỏi băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút bơ đun nóng, đổ hành tỏi vào phi thơm. Rưới một chút rượu vang cho dậy mùi.

– Cho cà chua vào, đảo đều. Bỏ thêm lá thơm tổng hợp, 2 lá nguyệt quế. Nêm nước dùng gà vừa đủ sền sệt. Nêm gia vị.

– Đun liu riu cho cà chua nhừ nhuyễn, khi thành hỗn hợp sền sệt là được. Trước khi tắt bếp, rưới thêm chút vang trắng để tạo mùi hấp dẫn.

1434722573 03112012 lssk cavuoc

Rán cá:

– Cá vược rửa sạch, để ráo, lọc bỏ da, ướp cùng muối và tiêu trắng. Để ngấm gia vị

– Cá sau khi ngấm gia vị, đưa vào chảo rán vàng trong dầu oliu

– Chú ý khi rán cho phía mặt có da cá xuống dưới.

– Thì là thái nhỏ, rắc vào nước xốt, dùng để rưới lên cá và khoai tây nghiền trước khi dọn món.

Khoai tây nghiền ăn kèm:

– Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối, thái miếng vừa.

– Luộc tới khi chín, đổ ra rây, dùng thìa nghiền mịn.

Xem thêm: Những thực phẩm quen thuộc có công dụng chữa bệnh có thể bạn chưa biết

– Khoai sau khi nghiền mịn, cho vào nồi bắc lên bếp. Cho chút bơ, kem tươi, muối tinh, quậy đều tay cho tới khi thấy quánh mịn thì là được.

– Rắc thêm húng bạc hà thái nhỏ, đánh đều tay. Bày khoai nghiền ra đĩa.

1434722573 032012 lssk cavuoc4

Rau ăn kèm:

– Đậu Pháp, cà rốt thái miếng, cắt khúc dài khoảng 3-4cm. Măng tây tước vỏ, cũng cắt khúc dài 3-4cm.

– Cho tất cả vào luộc. Khi chín vớt ra thả ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh và độ giòn cho rau.

– Hành xanh để cọng dài, chần qua nước sôi cho mềm, dùng để buộc cà rốt, đậu, măng tây cho hấp dẫn.

1434722574 03112012 lssk cavuoc3

Bày món

– Bày khoai tây nghiền ra đĩa. Cá vược sau khi rán vàng, đặt lên trên khoai nghiền

– Xung quanh trang trí rau, cà rốt, hẹ cho hài hòa

– Nước xốt ấm nóng, rưới đều lên cá và khoai. Dùng nóng.

1434722574 0312202 lssk cavuoc

Oregano

Danh mục: Ẩm Thực
Nguồn: https://caderton.com

0 ( 0 votes )

Cadeton Blog

https://caderton.com
Caderton Blog thông tin tổng hợp về ẩm thực mới nhất, giới thiệu các món ngon, văn hóa ẩm thực.

Bài Viết Liên Quan