Ẩm Thực

Tuyệt chiêu làm sạch nhớt lươn tại nhà cực dễ

37
Tuyệt chiêu làm sạch nhớt lươn tại nhà cực dễ

Lươn là món ăn bổ dưỡng, nhưng việc chế biến lươn thường khiến nhiều chị em ngại vì chúng vừa tanh lại vừa trơn nhớt. Chính vì vậy, trước khi muốn chế biến món ăn từ lương, việc đầu tiên các bạn phải làm là làm sạch hết nhớt của lươn, lúc đó mới dễ dàng chế biến món ăn. Trong khuôn khổ bài viết này, mình xin chia sẻ chút kinh nghiệm về cách làm sạch nhớt lươn tại nhà để các mẹ tham khảo nhé!

Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng và 285 calo.

Bạn đang xem: cách làm sạch lươn

Cách Làm Sạch Nhớt Lươn
Cách Làm Sạch Nhớt Lươn

Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp,có thể chữa được bệnh kiết lỵ, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ…

Vì thế,trong dân gian,thịt lươn luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.

Ngoài ra, người ta còn chế biến lươn thành nhiều món hấp dẫn khác như: miến lươn, súp lươn,cháo lươn,….

Tuy nhiên, người ta không thể thường xuyên thưởng thức các món lươn ở quán bởi vấn đề thời gian, giá thành cao,và có thế không đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Thế nhưng, lươn tanh,rất nhiều nhớt, làm khó sạch khiến nhiều bạn rất ngại làm thịt lươn ở nhà. Xin mách nhỏ các bạn mấy cách làm sạch nhớt lươn tại nhà trong vòng 1 nốt nhạc.

Cách chọn lươn như thế nào là ngon?

Lươn nên chọn những con có độ lớn vừa phải, bụng có màu vàng và lưng có màu đen thì đó là những con lươn sống tự nhiên ở ao hồ… nên thịt rất chắc và thơm ngon. Còn đối với những con lươn có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt bị nhão, không thơm như lươn đồng.

Cách Chọn Lươn Ngon
Cách Chọn Lươn Ngon

Tham khảo: Cách làm gỏi xoài bò khô đơn giản cho gia đình

Có rất nhiều cách đê làm sạch nhớt lươn. Bạn hãy tùy vào điều kiện thực tế mà lựa chọn cách làm cho thích hợp.

Hướng dẫn cách làm thịt lươn đơn giản ngay tại nhà

  • Dùng tro bếp: Cách này chỉ có thể vận dụng với vùng nông thôn, những nơi còn đun bếp củi.

Bạn xúc ra một bát tro, đổ vào cái chậu khô, thả lươn vào trong đó, sao cho lượng tro đủ để bám kín mình lươn.Khi gặp tro bếp, lươn sẽ quẫy mạnh khiến tro bám vào mình.

Lúc đó, bạn hãy cầm chặt phần đầu lươn, kéo mạnh theo chiều từ đầu đến đuôi. Nhiều lần như thế,tro sẽ làm sạch nhớt trên thân lươn.

Rửa lại bằng nước sạch, để lương cho ráo để đợi chế biến.

  • Sử dụng ngăn đá tủ lạnh: Lươn mua về bạn hãy cho vào 1 túi nilong, buộc kín và để vào ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 2 giờ đồng hồ.

Lấy lươn ra ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ rửa chén bát vướt nhẹ vào mình lươn. Bạn sẽ thấy chất nhờn trôi đi một cách dễ dàng. Vì vậy, bạn hãy bỏ túi ngay bí quyết làm sạch lươn không tanh, sạch nhớt này nhé.

Ngoài ra, nếu không có tủ lạnh thì bạn hãy ngâm lươn vào rượu khoảng 30 – 45 độ, khi nào không nghe tiếng lươn kêu chít chít nữa thì bỏ ra thịt và chế biến.

  • Dùng muối và chanh: Đây là hai thứ nguyên liệu sẵn có trong các gia đình.

Bạn nhốt lươn vào trong thùng cao ( nếu trong chậu thì cần phải đậy, Nếu không, khi vùng vẫy,lươn sẽ văng ra khỏi chậu ).

Thả vào 1-2 thìa muối tùy số lượng lươn, vắt 1 quả chanh vào đó cùng một chút nước nóng già và đợi 5-7 phút. Lúc này, lươn sẽ tha hồ vùng vẫy.

Xem thêm: cách nấu mì đen hàn quốc | Cadeton Blog

Lấy lươn ra, tóm chặt phần đầu và tuốt sạch nhớt lươn.

  • Dùng lá cây vả: Vả là một loại cây có trái gần giống cây sung nhưng lá to, một mặt rất nhám. Vì vậy, dân gian thường dùng mặt sau của lá vả để làm sạch nhớt lươn.

Bạn hãy hái một nắm lá vả.

Một tay cầm đầu lươn, tay kia bọc kín lá vả quanh thân con lươn, vuốt mạnh về phía đuôi. Nhiều lần như thế, nhớt từ thân lươn sẽ đi theo lớp nhám của lá.

  • Dùng vôi: Có thể nói, đây là cách làm hiệu quả nhất, sạch nhất.

Bạn dùng một miếng vôi độ chừng bằng 2 ngón tay hoặc 2 thìa vôi bột. Hòa tan vào một lượng nước vừa đủ ngập lươn.

Thả lươn vào, đậy lại và cho nó vùng vẫy khoảng 7-10 phút.

Đổ ra, dùng tay bóp kỹ thêm

Rửa lại bằng nước sạch.Đảm bảo với bạn, bằng cách này, lươn sẽ sạch tinh và không còn mùi tanh.

Cách xử lý thịt lươn đơn giản, không quá cầu kỳ

sau khi da lam sach nhot luon ta bat dau lam thit luon
Sau khi đã làm sạch nhớt lươn, ta bắt đầu làm thịt lươn
  • Sau khi đã làm sạch nhớt,bạn để lươn một chút cho ráo.
  • Dùng cật tre hoặc mũi kéo nhọn, hoặc mũi dao loại nhỏ lưỡi để rạch bụng lươn.
  • Gỡ bỏ phần ruột và những chất cặn có trong bụng lươn.
  • Dùng cán dao gõ lên xương sống lươn nhằm mục đích làm mềm xương sống.
  • Cắt thành từng khúc vừa ăn.
  • Nếu bạn định nấu cháo thì không cần mổ bụng.sau khi lươn sạch, bạn đun sôi một nồi nước, thả lươn vào ( mỗi lần 4-5 con thôi nhé ).
  • Đợi nước hơi sôi lại ( khi mà lớp màng bên ngoài của lươn bị bong nhẹ ), vớt ra khay to.
  • Một đầu cầm đầu lươn, tay kia dùng đũa kẹp hai bên thân lươn, kéo mạnh về phía đuôi. Thịt lươn sẽ bong ra thành từng dải theo chiều kéo của bạn.( Lưu ý: lươn không làm chín quá. Nếu chín quá sẽ khiến xương nhũn,thịt bở, bạn sẽ khó mà tách thịt lươn ra từng dải được.)

Một số món có thể chế biến từ lươn.

  • Cháo lươn: rất bổ dưỡng, thích hợp cho người già, trẻ nhỏ, những người bị suy nhược.
  • Súp lươn: bạn có thể dùng làm món điểm tâm,ăn kèm với bánh cuốn hoặc bánh mì,..
  • Miến lươn: Có thể chế biến món miến lươn nước hoặc món trộn. Để không còn mùi tanh, bạn cần có nghệ, hành, tỏi, các loại phụ gia khác…
  • Lươn om chuối: Đây là món ăn rất đưa cơm, đặc biệt là những ngày mùa đông. Mùi thơm của rau răm, chút cay cay của ớt cùng với vị béo ngậy của thịt lươn sẽ khiến bạn không thể quên được.

Những điều cần lưu ý khi ăn thịt lươn.

  • Còn có rất nhiều những món ăn dân dã được chế biến từ lươn.Tuy nhiên bạn cần nhớ,lươn nhất thiết phải làm thật sạch. Nếu không sạch rất dễ gây ngộ độc.
  • Do lươn là động vật thường sống ở sâu dưới bùn lại ăn tạp nên rất dễ bị nhiễm ký sinh trùng, vi trùng. Vì vậy,thịt lươn cần được nấu chín kỹ, tránh bị nhiễm vi trùng, ký sinh trùng do xào nấu chưa kỹ.

Chúc các bạn có thể tự tay chế biến cho những người thân yêu nhiều món ngon, bổ dưỡng từ lươn!

Danh mục: Ẩm Thực

Nguồn: https://caderton.com

1401 views

0 ( 0 votes )

Cadeton Blog

https://caderton.com
Caderton Blog thông tin tổng hợp về ẩm thực mới nhất, giới thiệu các món ngon, văn hóa ẩm thực.

Bài Viết Liên Quan