Ẩm Thực

những món ăn cho người tiểu đường | Cadeton Blog

19
những món ăn cho người tiểu đường | Cadeton Blog

NỘI DUNG

I. Bệnh tiểu đường và những ảnh hưởng tới cơ thể

Bạn đang xem: những món ăn cho người tiểu đường

II. Những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

III. Nguyên tắc lên thực đơn cho người tiểu đường

1. Hướng dẫn khi lên thực đơn cho người tiểu đường

1.1. Hạn chế đồ ăn nhiều dầu mỡ

1.2. Sử dụng thực phẩm lành mạnh

1.3. Không bỏ bữa

2. Các nhóm thực phẩm cần tránh

2.1. Thực phẩm nhiều chất béo

2.2. Thực phẩm nhiều cholesterol

2.3. Hạn chế những thức ăn giàu năng lượng

2.4. Hạn chế ăn muối

2.5. Bỏ hẳn những đồ uống có chất kích thích

IV. TOP 10 món ăn cho người tiểu đường có tác dụng cực kỳ tốt

1. Thịt nạc heo xào cần tây

2. Canh hẹ

3. Thịt vịt hầm hạt sen

4. Canh tía tô nấu với rau thơm

5. Ốc bươu bung củ chuối

6. Canh khổ qua nhồi thịt

7. Nấm xào cải xanh

8. Cháo cà rốt

9. Thịt nạc nấu râu ngô

10. Canh trai nấu hẹ

V. Advanced Glucose – lựa chọn hàng đầu cho người tiểu đường

Tiểu đường, hay còn gọi là đái tháo đường, là một trong những bệnh lý phổ biến hiện nay, xảy ra do rối loạn chuyển hóa đường glucose trong máu khiến lượng đường huyết tại đây luôn cao quá mức bình thường (4,4 – 6,4 mmol/l), dẫn tới tình trạng lượng đường tích tụ và tăng dần trong máu, ảnh hưởng đến chức năng nhiều bộ phận của cơ thể. Tiểu đường có thể gây ra các biến chứng vô cùng nghiêm trọng về tim mạch, đột quỵ, liệt dương và thận đối với người bệnh.

Khu vực Tây Thái Bình Dương (trong đó có Việt Nam) có tỷ lệ người mắc bệnh tiểu đường cao nhất thế giới (chiếm khoảng 37%). Số người mắc phải căn bệnh này ở nước ta đang ngày càng gia tăng và rất đáng báo động, theo thống kê của bộ Y tế, trong vòng 10 năm qua số lượng người mắc bệnh đã tăng 211%.

Bệnh đái tháo đường thường được phân làm 2 loại chính: tuýp 1 và tuýp 2, trong đó tuýp 2 là thể bệnh phổ biến nhất, chiếm khoảng 90 – 95% tổng số ngước mắc bệnh, thường gặp ở những người trên 40 tuổi. Tuy nhiên, khi mới mắc bệnh, cơ thể người không có những biểu hiện triệu chứng rõ rệt nên rất khó phát hiện.

Tình trạng bệnh kéo dài và không được điều trị kịp thời có thể gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng như:

– Biến chứng tim mạch: xơ động mạch ngoại vi gây tắc mạch, cao huyết áp, đột quy, đau tim…

– Biến chứng thị giác: tổn thương các mạch máu của võng mạc, thị lực suy giảm, có nguy cơ dẫn đến đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp,…

– Biến chứng thần kinh: các mạch máu nuôi dưỡng dây thần kinh bị tổn thương, nhất là ở chân, gây tê và đau chân, lâu dần có thể dẫn tới mất cảm giác, bên cạnh đó biến chứng này còn gây nôn mửa, tiêu chảy, táo bón…

– Biến chứng thận: ảnh hưởng xấu đến chức năng thận, tăng nguy cơ bị suy thận, người bị bệnh thận ở giai đoạn cuối có thể cần phải chạy thận.

– Bệnh Alzheimer: Người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cao.

Trên thực tế, người bị tiểu đường mạn tính không thể điều trị dứt điểm. Hiện nay trên thế giới vẫn chưa có loại thuốc đặc trị nào có thể khống chế hoàn toàn được căn bệnh này. Tuy nhiên, chúng ta vẫn có thể làm giảm ảnh hưởng và hạn chế các biến chứng nguy hiểm của căn bệnh này thông qua chế độ ăn uống, sinh hoạt và sử dụng các loại thực phẩm chức năng giúp ổn định lượng đường trong máu cũng như hỗ trợ duy trì chức năng tuyến tụy một cách lâu dài.

biến chứng của bệnh tiểu đường

– Tình trạng thừa cân, béo phì

– Trạng thái tinh thần luôn ở trong tình trạng căng thẳng, mệt mỏi

– Cơ thể ít vận động, ngồi nhiều hoặc đứng nhiều

– Có tiền sử sỏi thận

– Cơ thể tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ

Người bị tiểu đường cần thực hiện một chế độ dinh dưỡng hợp lý và nghiêm ngặt mới có thể hạn chế được những tiến triển xấu của bệnh, vì một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh là do tình trạng cơ thể bị thừa cân, lượng cholesterol trong máu cao. Khi lượng calo được cung cấp vào cơ thể lớn hơn nhiều lần so với lượng calo được tiêu thụ, khiến cơ thể phải tích lũy và dự trữ lại, lượng này sẽ chuyển hóa thành mỡ, lâu dần gây nên thừa cân, béo phì.

Chính vì thế, nguyên tắc quan trọng nhất khi lên thực đơn cho người tiểu đường, chính là đảm bảo “giảm lượng calo nạp vào và tăng lượng calo tiêu thụ”.

nguyên tắc lên thực đơn cho người tiểu đường

Việc hạn chế đồ ăn nhiều dầu mỡ là rất quan trọng đối với chế độ ăn giảm cân của người béo phì. Chất béo chỉ nên chiếm 15- 20% và không quá 25% tổng năng lượng khẩu phần ăn. Tiêu thụ quá nhiều đồ dầu mỡ không chỉ khiến thực đơn giảm cân mất tác dụng, gây béo phì trở lại mà còn dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe.

Thực phẩm lành mạnh ở đây là những thực phẩm nhiều chất xơ, vitamin, protein,… đây là những thực phẩm “giàu dinh dưỡng nhưng nghèo năng lượng” rất phù hợp cho người thừa cân béo phì. Những thực phẩm này giúp làm no, làm chậm quá trình tiêu hóa để giảm ăn, phòng tránh tăng đường huyết sau ăn

Xem thêm: cách làm bánh tráng mỡ hành | Cadeton Blog

Suy nghĩ “giảm cân thần tốc” dẫn đến bỏ bữa là hoàn toàn sai lầm. Bỏ bữa không chỉ làm tăng cảm giác đói và thèm ăn nhiều hơn vào buổi trưa và buổi tối mà còn khiến cơ thể rơi vào trạng thái suy nhược, mệt mỏi, sức đề kháng suy giảm và có thể bị các bệnh về tiêu hóa.

Người tiểu đường nên hạn chế tối đã việc bổ sung thịt mỡ, mỡ động vật, bơ, … cho cơ thể.

Trong thực đơn cho người tiểu đường, chất béo chỉ nên chiếm 15- 20% và không quá 25% tổng năng lượng khẩu phần ăn.

Nội tạng động vật như não, tim, gan, thận, lòng lợn, và một số món ăn nhiều dầu mỡ như món xào, đồ chiên rán, các loại nước sốt ăn kèm salad,..

Đường mật, mứt, kẹo, bánh ngọt, socôla, nước ngọt…

Chỉ nên ăn dưới 6g/ngày. Các loại thực phẩm chứa nhiều muối ngoài muối ăn còn có nước mắm, nước tương, đồ hộp, lạp xưởng, xúc xích, các loại hải sản khô như cá khô, tôm khô, mực khô…, thực phẩm muối chua như dưa, cà, mắm, tương ớt…

Bia, rượu, cà phê,…

Như vậy, một chế độ ăn uống hợp lý và khoa học và thực hiện nó một cách nghiêm ngặt có thể giúp phòng ngừa căn bệnh tiểu đường, giúp người đã bị tiểu đường kiểm soát được tình trạng bệnh tốt hơn, hạn chế nguy cơ bệnh tiến triển trở nặng.

Do thiếu hụt insulin trong máu khiến nồng độ glucose trong máu của người bệnh tiểu đường luôn cao. Để điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả, người bệnh cần phối hợp giữa chế độ ăn uống, thể dục và thuốc điều trị. Trong đó, ăn uống có vai trò rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo top 8 món ăn rất tốt cho người bệnh tiểu đường ở bài viết dưới đây để bổ sung vào chế độ ăn uống của mình nhé.

Công dụng:

Giúp những người mắc bệnh tiểu đường hạ đường huyết, đồng thời giúp hạ huyết áp đi kèm với bệnh.

thịt nạc xào cần tây

Chuẩn bị:

– Thịt heo (50g): rửa sạch và thái nhuyễn

– Rau cần tây (300g): cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc

– Trứng gà: 1 quả

– Khoai mài khô (15g): rửa qua nước và để ráo

– Vài lát gừng tươi thái nhuyễn

– 10g bột năng

– Hành tím: 1 củ, băm nhỏ.

– Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê dầu ăn.

Cách làm:

Cho khoai mài vào chảo với ít nước và xào đến đi chín mềm, sau đó cho cần tây và gừng vào đảo đều. Nêm với ít muối, bột ngọt cho vừa miệng trước khi tắt bếp.

– Tiếp theo, trộn đều phần thịt heo, bột năng với trứng gà và ít muối.

– Khử dầu nóng với ít hành, sau đó cho hỗn hợp thịt vào đảo đều. Khi thịt chín, cho phần khoai đã xào vào đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Đây là món ăn cho người tiểu đường vừa bổ dưỡng vừa đơn giản dễ làm.

Công dụng:

Thích hợp cho mọi bệnh nhân tiểu đường giúp giảm lượng đường trong máu.

canh hẹ

Chuẩn bị:

– Hẹ tươi (150g): rửa sạch và cắt khúc

– Tôm khô (30g): ngâm nở và giã nát

– Cà chua: 1quả, thái múi cau

– Đậu phụ: 2 bìa, để ráo và cắt miếng vuông

– Gia vị: hành tím băm, ít muối và hạt nêm

Cách làm:

Phi thơm hành tím, sau đó cho tôm khô vào xào. Khi dậy mùi thơm, đổ nước vào nấu sôi. Tiếp tục cho thêm đậu phụ, hẹ và cà chua vào nấu cùng. Nêm lại gia vị với ít muối và hạt nêm.

Công dụng:

Món vịt hầm sen có tác dụng chữa chứng sưng phù, tỳ hư, hư thận ở những bệnh nhân tiểu đường.

vịt hầm hạt sen

Chuẩn bị:

– Hạt sen (150g): tách bỏ tim sen

– Thịt vịt (350g): khử mùi với rượu và gừng

– Gia vị: 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm:

Dùng nồi đất, cho hạt sen và thịt vịt vào, nêm thêm ít gia vị. Sau đó, đem nồi này hầm nhừ.

Công dụng:

Món canh tía tô giúp tán hàn giải biểu, dùng cho người bênh tiểu đường kèm theo cảm lạnh.

canh tía tô rau thơm

Chuẩn bị:

– Gia vị: húng quế, húng lủi, kinh giới… Mỗi loại 10g

– Tía tô (30g): nhặt lấy lá

– 100g tôm nõn

Cách làm:

Giã tôm nát và thả vào nồi nước sôi. Kế đến, cho tất cả các loại rau thơm và tía tô vào nấu chín. Sau đó, dùng nước canh này ăn mỗi ngày một bữa. Dùng cách nhau 3 ngày và dùng liên tục trong tháng.

Công dụng:

Theo Y học cổ truyền, thịt ốc bươu có tính hàn, vị nhạt, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, tiêu viêm, lợi tiểu, trừ thấp nhiệt, tiêu thũng, thông lâm (sỏi)…, trị bệnh tiểu đường.

Củ chuối hột có tính chát trị bệnh tiêu khát rất thích hợp với những bệnh nhân tiểu đường. Mùi vị món ăn này rất đậm đà, có đủ cả vị chua, vị chát làm giảm cảm giác khát nước, đói bụng của người mắc bệnh tiểu đường. Ốc bung củ chuối là món ăn cho người tiểu đường dân gian thường dùng.

ốc bươu bung củ chuối

Chuẩn bị:

Ốc bươu, thịt lợn ba chỉ, đậu phụ rán, củ chuối hột non thái nhỏ, nghệ giã vắt nước, khế, mẻ, mắm tôm, gia vị…

Cách làm:

Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo trong cho ra hết nhớt, rửa sạch, sau đó khều lấy đầu, bỏ ruột.

Xem thêm: Cách nướng cá lóc trên bếp than hồng | Cadeton Blog

Thịt lợn thái mỏng, ướp với mẻ và nước nghệ, thêm ốc vào ướp cùng.

Củ chuối thái mỏng, ngâm nước cho ra hết nhựa rồi cho vào nồi ninh nhừ trước chừng 1-2 giờ, ăn thử thấy mềm là được.

Sau cùng cho tất cả các nguyên liệu vào, nêm gia vị vừa ăn, để chừng 30 phút cho ngấm rồi đun thêm 30 phút nữa cho ngấm đều gia vị và tắt bếp

Công dụng:

Khổ qua từ xưa đã được biết đến là một loại quả có có khả năng chữa nhiều bệnh, trong đó có tác dụng hạ đường huyết vì nó có hoạt chất charantin, glycosid steroid tác động đến lượng đường glucose hoặc lượng hormone insulin. Mướp đắng có thể giúp đẩy mạnh quá trình tiết insulin, cải thiện khả năng tế bào hấp thu đường glucose, đồng thời cản trở gan tiết quá nhiều glucose. Ngoài ra, mướp đắng còn có khả năng chống ôxy hóa giúp các tế bào trong cơ thể khỏe mạnh và chậm lão hóa.

Canh khổ qua nhồi thịt

Chuẩn bị:

Mướp đắng, thịt nạc vai xay nhuyễn, mộc nhĩ thái nhỏ, hành, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm:

Mướp đắng cắt đầu đuôi, bỏ hạt, rửa sạch, cắt thành khúc chừng 3-5cm.

Thịt nạc vai xay nhuyễn trộn đều với mộc nhĩ thái nhỏ, thêm một chút gia vị cho vừa vặn rồi nhồi vào từng khúc mướp đắng vừa cắt.

Đun nước sôi, sau đó cho từng khúc mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi. Đun chừng 10 phút cho cả mướp đắng và thịt đều chín rồi cho hành, mùi tàu vào và tắt bếp. Hãy bổ sung món ăn cho người tiểu đường này vào thực đơn ăn uống hằng ngày của người bệnh nhé.

Công dụng:

Dùng cho người mắc bệnh tiểu đường kèm bệnh động mạch vành, mỡ máu cao hoặc cao huyết áp.

Nấm xào cải xanh

Chuẩn bị:

– Cải xanh (350g): làm sạch và thái khúc

– Nấm hương tươi: 6 tai, cắt bỏ cuống, ngâm qua nước muối pha loãng

– 50g bắp non

– Hành tím: 1 củ, lột vỏ và băm nhỏ

Gia vị: 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và ít dầu ăn

Cách làm:

Phi thơm hành tím với ít dầu, cho nấm vào xào. Khi nấm chuyển màu chín thì cho tiếp phần bắp non và rau cải xanh vào xào cùng. Đến lúc món ăn chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp

Công dụng:

Cà rốt có thể chữa trị và ngăn ngừa rất nhiều bệnh tật khác nhau. Ngoài các enzyme và các tiền chất vitamin A, nước ép cà rốt còn là nguồn cung cấp rất nhiều insulin thực vật có khả năng làm giảm lượng đường trong máu, hạn chế nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường và béo phì. Nếu bạn bị đái tháo đường kèm theo mỡ máu cao thì bạn nên ăn món cháo cà rốt.

cháo cà rốt

Chuẩn bị:

Cà rốt tươi, gạo ngon để nấu cháo.

Cách làm:

Cà rốt rửa sạch, xắt miếng, nấu chung với gạo thành món cháo nhừ.

Bạn có thể ăn cháo vào buổi sáng và chiều trong vài ngày liền để có được hiệu quả tốt nhất.

Công dụng:

Thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường dạng âm hư, khô nóng, có tác dụng hạ nhiệt, giải khát, thanh lọc cơ thể.

Thịt nạc nấu râu ngô

Chuẩn bị:

– Thịt lợn nạc: 100g

– Râu ngô: 90g

– Bột thiên hoa: 30g

Cách làm:

Đổ nước hầm thịt, khi gần chín cho râu ngô và bột thiên hoa vào, đun nhỏ lửa thành canh, ăn thịt uống canh.

Ngon và bổ hơn dùng khi nóng.

Công dụng:

Theo Đông y, trai sông vị ngọt mặn, tính hàn, có tác dụng điều hòa và ổn định huyết áp, tiểu ít, huyết trắng… Món ăn này thích hợp với người bị đái tháo đường, lao phổi suy nhược, ho khan ít đờm.

canh trai nấu hẹ

Chuẩn bị:

– Thịt trai sông: 150g

– Hẹ: 60 – 120g

– 1 quả mướp

– Nước lọc, gia vị

Cách làm:

Phi hành với chút dầu ăn cho thơm.

Cho trai vào đảo đều, thêm một chút hạt nêm.

Đổ nước luộc trai (nên lấy phần trên khi nước đã lắng) vào nấu sôi, sau đó cho hẹ, mướp vào.

Đun sôi thêm một lúc, nêm gia vị tùy theo ý thích.

Bên cạnh việc thực hiện một chế độ ăn uống hợp lí, người bệnh còn cần thường xuyên tập thể dục và kết hợp sử dụng các sản phẩm hỗ trợ điều trị.

Hiện, nay trên thị trường có rất nhiều các sản phẩm hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, nhưng Advanced Glucose luôn là lựa chọn hàng đầu của người bệnh tiểu đường bởi sản phẩm đáp ứng được những tiêu chuẩn khắt khe tại thị trường Mỹ.

advanced glucose

Advanced Glucose được sản xuất bởi Olympian Labs – thương hiệu uy tín hàng đầu tại Mỹ trong lĩnh vực sản xuất các thực phẩm bảo vệ sức khỏe con người. Với 25 năm có mặt trên thị trường cùng đội ngũ chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm, trình độ chuyên môn cao, Olympian Labs đã sản xuất ra nhiều sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Với các thành phần chính là tinh chất Gymnema (350mg) Benfotiamine 150mg Vitamin B1 2mg, advanced glucose đem đến các tác dụng:

– Hỗ trợ hạ đường huyết, ổn định lượng đường huyết trong máu, giảm Cholesterol xấu gây các biến chứng tắc nghẽn mạch máu.

– Hỗ trợ phục hồi tế bào và chức năng tuyến tụy, tăng cường sản sinh Insulin.

– Hỗ trợ ngăn ngừa và giảm nguy cơ các biến chứng của bệnh tiểu đường như: Thoái hóa võng mạc, viêm đa dây thần kinh, tim mạch….trong bệnh tiểu đường.

Xem thêm chi tiết về sản phẩm TẠI ĐÂY

Danh mục: Ẩm Thực
Nguồn: https://caderton.com

0 ( 0 votes )

Cadeton Blog

https://caderton.com
Caderton Blog thông tin tổng hợp về ẩm thực mới nhất, giới thiệu các món ngon, văn hóa ẩm thực.

Bài Viết Liên Quan